Суп из кабачков

Суп из кабачков – это полезное, вкусное, красивое блюдо. Кто-то может удивиться, узнав, что из кабачков можно приготовить суп, но это так.

Отличие его от других первых блюд заключается в том, что длительно он не хранится. По этой причине его необходимо готовить такое количество, чтобы можно было съесть за один раз.

Важно и то, что рецептов существует так много, что каждый раз у вас может получаться суп из кабачков с новым вкусом.

Чаще всего из этих плодов готовят суп-пюре, однако по некоторым рецептам овощи не перетираются.

Так, например, суп с кабачками и грибами. Для этого рецепта необходимо подготовить

• 2 среднего размера плода цукини,
• 3 или 4 картофелины,
• 1 морковь,
• ½ кг свежих белых грибов или шампиньонов,
• корень сельдерея и петрушки,
• 1 луковица,
• 2 помидора,
• лук зеленый, петрушка, растительное масло, соль, перец черный.

Грибы необходимо нарезать мелкими ломтиками, варить в кипящей воде около 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь, корень сельдерея, петрушки – соломкой, затем обжарить на растительном масле.

В самом конце в сковороду добавить измельченный зеленый лук. Цукини, картофель нарезать ломтиками или небольшими кубиками, положить в грибной бульон.

Обжаренные овощи также выкладываются в бульон, варить 15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки блюдо посолить, поперчить. При подаче посыпать измельченной зеленью, подавать со сметаной.

Суп с кабачками и грушей – это суп-пюре, имеет необычный, нежный вкус, сливочную консистенцию.

Для приготовления вам понадобиться

• 2 плода цукини,
• 1 литр куриного бульона,
• 1 морковь,
• 1 груша несладких сортов,
• 300 грамм брокколи,
• 150 грамм сыра Филадельфия,
• соль, перец.

При желании можно сыр Филадельфия заменить другим сливочным сыром, например, Альметте, Буко или жирными сливками.

Кабачки, брокколи, морковь нарезаются небольшим кубиком, отвариваются на пару, после этого остудить, перетереть блендером. К овощной массе долить бульон так, чтобы получилась консистенция супа.

Добавить соль, перец, сыр, нарезанную грушу, взбить до получения однородной, воздушной консистенции.

Рецепт этот хорош не только вкусом, но и тем, что овощи подвергаются минимальной термической обработки, так что сохраняется максимальное количество питательных веществ.

Особую пикантность супу из кабачков придают добавленные сухарики или обжаренные на сливочном масле ломтики белого хлеба.